ZEYTİNİN TARİHÇESİ

    Anavatanı Mardin-Andirin-Anamur üçgeni olarak bilinen zeytin ağacı iki yoldan Dünya ya yayılmıştır.Birincisi Anadolulun batısına oradan Ege adalarına,Yunanistan,İtalya ve İspanyaya yayılmıştır.İkinci olarak Suriye ve Mısır yoluyla bütün kuzey Afrika ülkelerine dağılmıştır.Bu ülkeler aracılığıyla zeytin ağacı tüm dünya ya yayılmıştır.Zeytin en iyi ekolojik ortamı Akdeniz iklim kuşağında bulmuştur.

    Türkiye de işlenen tarım alanlarının %2.2 sini zeytinlikler kapsamaktadır Ülkemizde Aydın, İzmir, Muğla, Balıkesir, Bursa, Manisa, Çanakkale, Tekirdağ, Hatay önemli zeytin üreticisi illerdir.Türkiye'de üretilen zeytinlerin %70 i yağlığa %30 i sofralığa işlenmektedir.

    Eski yunan mitolojisinde m.ö. 17. yüzyılda kurulan bugünkü Atina ile ilgili bir anlatım vardır. tanrıların babası Zeus yeni kurulacak olan şehre isim koymak için tanrılar meclisini toplar.Bu şehre en değerli hediyeyi getiren tanrının ismini bu şehre vereceğini söyler.Deniz tanrısı Poseidon denizden savaşta çok işe yarayacağına inandığı bir at çıkarır.Bilim tanrısı Athena aşıladığı bir yabani zeytin ağacını şehre getirir ve armağan eder. Bu ağaç meyve verecek, insanlarda bunu yiyecek. bu meyveden çıkarılan yağ karanlık geceleri aydınlatacak, aynı zamanda yemeklik yağ olarak mutfakların baş tacı olacaktır. bu ağaç yarışı kazanarak Akropolise dikilir, şehre ise bilim tanrısı Athena'nin adı verilir.eski Yunanda zeytin ağacı kutsal olup salonları süslerdi. Zeytin ağacını kesen veya zarar veren mahkeme önüne çıkarılır ve ölüme mahkum edilirdi